Thursday , October 29 2020
Home / Kuliner / Resep Mocha Bun, Roti Kopi yang Terkenal
ricenflour.com

Resep Mocha Bun, Roti Kopi yang Terkenal

Mocha bun awalnya dipopulerkan oleh bakery asal Malaysia yaitu Rotiboy. Rotiboy sudah terkenal hampir keseluruh Asia Tenggara, termasuk di Indonesia. Mocha bun ini memiliki citra rasa yang lezat yaitu asin dari butternya, manis dari gulanya, dan pahit dari rasa kopinya. Oke kali ini Kitaberkata.com akan membagikan resep mocha bun.

Apa saja bahan yang diperlukan?

Bagaimana cara membuatnya?

Kitaberkata.com akan menjelaskannya. Yuk disimak.

Bahan-Bahan:

– Tepung protein tinggi (200 gram)

– Tepung protein sedang (50 gram)

– Susu bubuk (10 gram)

– Ragi instan (6 gram)

– Gula pasir (50 gram)

– Garam (3 gram)

– Bread improver (opsional) (3 gram)

– Telur (1 butir)

– Susu cair atau air minum matang (100 ml)

– Butter (45 gram)

Topping:

– Butter (75 gram)

– Margarin (25 gram)

– Brown sugar (50 gram)

– Putih telur (90 gram)

– Tepung terigu (100 gram)

– Bubuk kopi, larutkan dengan 1 sdm air panas (3 gram)

– Pasta mocha (5 gram)

Filling:

– Potongan butter, simpan di lemari es hingga akan digunakan (secukupnya)

Cara Membuat Topping:

1. Campur butter, margarin, brown sugar dan garam. Kocok menggunakan mixer dengan kecepatan sedang, hingga merata.

2. Tuang putih telur sambil terus di-mixer hingga merata.

3. Terakhir, pelankan mixer dan masukan tepung terigu, larutan pekat kopi, dan pasta mocha. Aduk hingga merata.

4. Masukan campuran topping ini kedalam plastik segitiga. Sisihkan.

5. Saat akan digunakan, gunting ujung plastik segitiga dan tinggal ditekan atau disemprotkan ke roti.

Cara Membuat Roti:

1. Campur tepung terigu, susu bubuk, ragi dan gula pasir. Aduk rata.

BACA JUGA  Ini Dia Makanan Jepang Terpopuler di Indonesia, yang Mana Favoritmu?

2. Masukan telur. Aduk rata hingga adonan tepung bergerindil.

3. Tuang susu cair secara perlahan, sambil terus diuleni hingga kalis (tidak menempel ditangan).

4. Masukkan butter dan garam. Uleni lagi hingga benar-benar kalis dan elastis.

5. Bulatkan jadi satu adonan dan diamkan selama 5 menit.

6. Siapkan loyang. Olesi tipis-tipis dengan margarin/butter.

7. Bagi adonan menjadi @50 gram, bulatkan dan diamkan kembali selama 10 menit.

8. Ambil 1 bulatan adonan, gilas dan ratakan. Isi adonan dengan potongan butter, lalu tutup dan bulatkan hingga permukaannya rata dan halus. Ulangi langkah ini hingga semua adonannya habis.

9. Letakan bulatan adonan ke atas loyang, beri jarak diantaranya untuk tempat mengembang.

10. Tutup loyang dengan plastik wrap atau serbet bersih.

11. Diamkan selama 45-60 menit, agar adonan terfermentasi hingga mengembang 2x lipatnya.

12. Beri topping dengan cara melingkar seperti obat nyamuk dari arah tengah ke keluar.

13. Panggang roti dengan suhu 170-180°C selama 15-20 menit.

Tips:

1. Pastikan adonan diuleni hingga benar-benar kalis elastis agar didapatkan roti yang berserat, mengembang sempurna, dan lembut.

2. Potongan butter untuk isian harus dalam keadaan beku ketika dimasukkan ke dalam adonan agar saat proses proofing, butter tidak keburu cair sebelum dipanggang.

Semoga dengan resep mocha bun yang Kitaberkata.com berikan bisa bermanfaat buat kalian dan bisa menjadi rekomendasi makanan kalian.

Sumber : Dari Berbagai Sumber

Check Also

Inilah 5 Makanan Yang Enak Dan Khas Dari Kanada

Kanada merupakan negara dengan salah satu kwalitas hidup terbaik. Makan yang ada di kanada juga …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *